さば味噌煮缶を使った人気レシピ＜カレー編＞
【さば味噌の夏野菜カレー】
（5〜6人分）
ミヤカンのさば味噌煮缶詰 ……… 1缶
玉ねぎ（中）………………………… 1個と1/2個
人参 ………………………………… 1本
トマト ……………………………… 1個
ローリエ …………………………… 1枚
チューブしょうが ………………… 少量
チューブニンニク ………………… 少量
カレーキューブ …………………… 1箱
水 …………………………………… 1200ml
サラダ油 …………………………… 大さじ1杯
ズッキーニ ………………………… 1本
ピーマン …………………………… 4〜5個
オリーブ油 ………………………… 適量
ハーブソルト ……………………… 適量
１）玉ねぎを薄くスライスする。人参を食べやすい大きさに切る。
トマトを角切りにする。
２）ピーマンは種を取って6〜8等分に切る。ズッキーニを5ミリ幅に切る。
３）大きめの鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。
人参、水、トマト、ローリエを加えてアクを取りながら煮込む。
４）人参が柔らかくなったらローリエを取り出し、カレーキューブを入れて
溶けるまでよく混ぜる。さば味噌煮を缶汁ごと入れて軽くほぐす。
５）フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ズッキーニを隙間なく並べる。
フタをして両面がよく焼けたらハーブソルトをふり、別皿に取り分けておく。
ピーマンも同様に焼いておく。
６）お皿にご飯とカレーを盛り、上に焼いたズッキーニとピーマンをトッピングして完成。
＜コツ・ポイント＞
みんな大好きサバカレーを夏野菜と一緒に！お子様からご年配の方まで
さば缶レシピの中でも特に好評いただいているレシピです。
ズッキーニを乱切りにして焼かずに鍋で煮込むと柔らかくなり、違った食感が楽しめます。
カレーキューブはお好みのメーカーの市販品をご利用ください。
市販品によってもだいぶ味が変わりますので食べ比べしても楽しいですよ。
缶詰のさばを使うので調理時間が短縮でき、また骨までおいしく食べられます。
これであなたも気仙沼のファンの仲間入り！
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