さば水煮缶を使ったおいしいおすすめレシピ＜キノコ編＞
【さば水煮とキノコのはっと汁】
（3〜4人分）
ミヤカンのさば水煮缶詰 …………………… 1缶(175g)
中力粉
（なければ薄力粉と強力粉を1/2ずつ）…… 100ｇ
お湯 …………………………………………… 80ml
白菜 …………………………………………… 1/4束
木綿豆腐 ……………………………………… 1丁
豚こま肉 ……………………………………… 150g
しいたけ ……………………………………… 4個
舞茸 …………………………………………… 1株
えのき ………………………………………… 1株
長ねぎ ………………………………………… 1本
水 ……………………………………………… 1.2ℓ
和風だし(顆粒) ……………………………… 小さじ2
日本酒 ………………………………………… 大さじ2
しょう油 ……………………………………… 大さじ3
１）ボウルに中力粉を入れて、お湯を少しずつ足しながら混ぜる
(火傷に注意)。
まとまってきたら液切りしたさば水煮の身を入れてよく混ぜる。
(耳たぶくらいの固さ)
混ざったら冷蔵庫に30分程寝かせる。
２）白菜、豆腐を一口大に切る。しいたけは軸を切って四つ切にする。
舞茸は軸の底を切ってほぐす。
えのきは底を切り落として半分の長さに、長ねぎは斜めに切る。
３）深めの鍋に水と和風だしを入れて中火にかけ、沸騰したら
白菜、豚肉、キノコ類を入れて、アクを取りながら加熱する。
４）加熱している具が柔らかくなったら、寝かせておいた生地を
指で一口大に薄く伸ばしながら３）の鍋に入れる。
５）豆腐、酒、しょう油を入れてアクを取りながら更に加熱。
最後に長ねぎを加えて一分程煮立たせたら、器に盛り付けて完成。
＜コツ・ポイント＞
■「はっと汁」は宮城県の伝統料理です。
■お好みでキノコの種類を変えてもOK！
■さばのダシが効いた汁で体が温まります。
■これであなたも気仙沼のファンの仲間入り！
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